Konji. Miti o konjaku

Konjak se imenuje močna alkoholna pijača, ki jo pripravimo iz alkohola iz konjaka. To dobimo z dvojno destilacijo belega ali suhega vina, ki mu sledi podaljšano staranje v hrastovih sodih. V njih je alkohol obogaten s tanini, pridobivanje značilne barve in šopek.

Oksidacijski procesi se pojavljajo hkrati. In tudi pri pripravi pijače, se moč zmanjša z vodo. Kdo in kdaj je prišel s tem receptom – ostaja skrivnost. Rečeno je, da so francoski vinarji prepeljali in skladiščili svoj izdelek v hrastovih sodih in ugotovili, da se je nova tinktura izkazala za uspešno.

Konji. Miti o konjaku

Masovna proizvodnja konjaka se je začela v Franciji, napoleonska vojska pa je odlično oglašala pijačo. V začetku prejšnjega stoletja je francoska vlada napovedala, da se ta konjak lahko proizvaja le na strogo določenih območjih države.

Danes je ta alkoholna pijača priljubljena po vsem svetu, stroški elitnih sort pa so ocenjeni na desetine in na stotine tisoč dolarjev. Res je, da okoli konjaka obstaja veliko mitov, ki ustvarjajo napačno sliko veličastne likerje.

Ta žganje je pripravljeno le v francoski provinci Cognac.

Pravzaprav ni takšne pokrajine, v departmaju Charente je mesto Cognac. Ko je bila resnična proizvodnja konjaka. Toda v tem trenutku obstaja več produkcij, ki se lahko pohvali z ustvarjanjem pravega, uradno priznanega konjaka. Vendar se ne nahajajo v mestu Cognac. To je Grande Fine Champagne (v pijači 100% konjakov iz Gran Champagne), Petit Fine (žgane pijače iz Petit Champagne), Fine Champagne. Vse te pijače nosijo znamko Cognac, ker so v Franciji izdelane na podlagi določenih sort grozdja.

Nihče, razen Francozi, ima pravico proizvajati konjak ali ga poklicati njegovemu izdelku.

V svojem času v Sovjetski zvezi je bil žganje pravzaprav imenovan kakršno koli žganje, ki ga je ustvarila podobna tehnologija. Toda konec devetdesetih let je Rusija podpisala sporazum, s katerim se je zavezala, da bo za domače izdelke uporabila blagovno znamko Cognac. Za domači trg lahko uporabite latinsko besedo v ćirilski pisavi.

Armagnac in konjak sta enaka in enaka. Armagnac ima nekaj skupnega s konjakom. Ta pijača je tudi francoska, pridobljena z destilacijo iz vina. Vendar pa je obseg začetnega vina precej širši, oprema za destilacijo pa je precej drugačna. Posebna značilnost armagnaka je, da ta izdelek ni večkrat destiliran. Tako kot konjaki, je polfinančni armagnac prvi v novem in nato v starih hrastovih sodih. Nekatere elitne sorte lahko stari do 15 let in celo do 50 let. Kot pri konjaku, po staranju pride do mešanja alkoholov različnih starosti. Toda v armagnaku se končna utrdba dobi z dodajanjem destilirane vode in žganje ni razredčeno.

Konji. Miti o konjaku

Temnejši konjak, bolje.

Na začetku so alkoholne pijače na splošno brez barve, to ni vino in ne pivo. Barvanje je posledica staranja v hrastovih sodih. Naravne alkohole v temno jantar barvi preprosto ni mogoče dobiti z ustreznim skladiščenjem celo sedem let. Barve se spreminjajo, vendar ne v tej meri. Ali pa potrebuje več časa ali spremembo bobnov različnih stopenj žganja, ki jih vsak proizvajalec ne zmore. Torej, če ima skromna izpostavljenost konjaka bogato barvo, potem pijačo enostavno dodamo karamelu. Pravilo proizvodnje ni prepovedano, potrošniki pa zaupajo več “temnega” konjaka.

Konjak mora biti pijan od toplih kozarcev.

Včasih si lahko ogledate, kako pred vročim očesom očistite pare. Pravzaprav za to ni posebne potrebe, preprosto je, da vsebnik ni pred hlajenjem. Očala bi morala biti sprva sobna temperatura. Če želite piti, kolikor je le mogoče, razkrije okus in aromo, potrebujete temperaturo stekla 20-24 stopinj.In za njeno vzdrževanje bo dovolj dovolj toplih rok. Roke je potrebno zaviti v kozarec konjaka in nekoliko nekaj časa zavrteti posodo. Tokrat dovolj pijte dovolj, da razkriješ svoj okus.

Vogati morate konjak v svojih rokah.

Kot smo že omenili, bo toplota naših rok prešla steklo v pijačo. Ali je to potrebno, ker je konjak shranjen pri sobni temperaturi? Zakaj je potreboval preveč toplote? Nekateri pravijo, da je za najboljše razkritje šopke najbolje na pijači pustiti odprto 10 minut. In razlog za pojav takega mita ni v nobenem ogrevanju, temveč v povezavi z drugim receptorjem za užitek, taktilen.

Konji. Miti o konjaku

Da bi bolje razkrili okus konjaka, je treba posodo z njim nekoliko segreti na svečo ali žarnico.

Takšna spektakularna služba pijače je pravzaprav samo oglaševalski trik, ki privlači pozornost. In ogrevanje bo povzročilo izhlapevanje lahkih vonjav in povečalo vonj vročega alkohola. Tako topel konjak ne bo všeč vsem. In spet se spomnimo optimalne temperature pijače – 20 stopinj.

Cognac ni mogoče snacking.

To lahko storite, vendar boste morali oceniti ves okus. Konjak je najbolje piti, kot priporočajo strokovnjaki – del 100 mililitrov, ki se nekaj ur raztezajo v majhne grlice.

Tam je taka znamka konjaka, “Napoleon”.

Obstoj konjaka “Napoleon” je stabilen mit. Toda, ko ste se seznanili s klasifikacijo konjaka, lahko ugotovite, da napis na steklenici Napoleon govori le o času staranja v 8-12 letih. In to pijačo se je pojavila na pijači, zahvaljujoč lastnikom kognacke hiše Courvoisier, Guy in George Simon. Odločili so se za “Napoleon” naslednje za kakovost VSOP kakovosti pijače. Glede na dejstvo, da je hiša Courvoisier hkrati prinesla konjak na Napoleonovo mizo, v zgodovinski pravici, da na njegov izdelek ujame ime svojega avstrijskega naročnika, ne boste zavrnili.

Konji. Miti o konjaku

Cognac je treba ugrizniti z limono.

Pravzaprav se je takšna tradicija pojavila kot posledica uporabe sovjetskih konjev. Večina jih v teh dneh ni bila posebej kakovostna, čeprav ni drago. Ni naključje, da se je aroma pijače imenovala “bug”, obstajal je oster okus in vonj po alkoholu. Kot rezultat, da bi razkrili take negativne učinke, limona, ki je prekinila z močnim okusom vse napake alkoholne pijače, je popolnoma primerna. Podobna navada je prigrizati konjak s čokoladnimi sladicami. In resnica leži v dejstvu, da dobra spremljevalna spremljevalka ni potrebna, saj je sama organska. Bolj kakovostna bo produkt, bolj nasičen bo občutek osebi. Vse to ne zahteva dodatnih preoblek. Kljub temu obstajajo nekatera priporočila za izbiro prigrizkov iz konjaka. S slanimi prigrizki se kanapu postrežejo z ledom, s sadjem in slaščicami – nerazredčeni. Toda vse te kombinacije očitno ne uporabljajo za elitne in redke konje. Seveda v prefinjeni Franciji nihče ni nikdar slišal, da bi se izognili konjaku, ampak samo barbarstvo!

Konjak je zelo zdrav.

Dejansko ta mit ima svoje racionalno jedro. Toda ena stvar je resnična – resnično kurativni učinek bo z uporabo terapevtskih odmerkov. Obsežna uporaba enakega zdravilnega učinka ne bo. Kakovost “medicine” je prav tako pomembna. In kakšna je korist? Zdravniki pravijo, da pijača vsebuje tanine in tanine, kar lahko reši učinke zastrupitve s hrano. Tudi konjak pomaga ohranjati vitamin C v telesu. Tukaj je samo kombinacija z limono, ki bo varovala telo pred mrazom in gripo. Za preprečevanje je dovolj čajne žličke konjaka s kozarcem tople vode. Znano je, da konjak pomaga pri proizvodnji želodčnega soka, s čimer spodbuja prebavo in zmanjša krče v črevesju. Majhni odmerki plemenite pijače imajo vazodilatacijski in antispazmodični učinek.Čaj žlico konjak lahko zmanjša glavobol in zobobol, piti zaradi svojih taninov, flavonoidov in drugih vzdržljivostnih izdelkov ima tudi protivnetno. Ta alkohol krepi krvni obtok, ki ustvarja živahnost, povečuje duševno aktivnost in povečuje učinkovitost. Še posebej dober konjak bo kombiniran s kavo. Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo žganja – sladkorna bolezen, visok krvni tlak, žolčnih kamnov. V vsakem primeru pa se zdravljenja ne obračajte v priložnost, da pijete alkoholno pijačo.

Konji. Miti o konjaku

Cognac piti le iz posebnih očal-sniffers.

Te kozarce so bile zelo popularne, zdaj pa se je moda spremenila. V zadnjem času postajajo bolj priljubljena očala z nekoliko drugačno obliko, kot je “tulipani”. So višje in že imajo vrat. Takšne kozarce lahko držijo noge in uživajo v aromi skozi vrat. Njena privlačnost omogoča boljšo koncentracijo okusa konjaka. Obstajajo posebna steklena očala, kot tudi non-stop kozarci – vsi imajo pravico do življenja.

Add a Comment