Najbolj znani kitajski čaji

Izkazalo se je, da Kitajska redno določa najboljše čaje za poudarjanje najbolj izstopajočih vrst iz vse sorte. Čeprav obstajajo različna mnenja o tem, kdo natančno bi moral vstopiti na razvpiti seznam, je večina zvezdnikov v njem prisotna brezpogojno.

Najbolj znani kitajski čaji

Zgodovina čaja šteje več kot tisoč let. Nekoliko časa je Lu Yu napisal razpravo “Čaj Canon”, v katerem je pogojno razdelila celotno Kitajsko v devet regij, ki so proizvajale čaj. Od takrat je vsaka imperialna dinastija izbrala svojo najljubšo.

Na primer, v času vladavine dinastije Tang všeč Yansyan Cha, ki je dejal: “. Dokler nebo ne Sin srkali Yansyan Cha, rože ne upajo pojavijo na očeh” Pod cesarji družine Song so med pijačami, ki jih je ponujal, čaj Fujian Jianzhou. V teh dneh je bil za to vrsto ustvarjen tudi poseben vrt cesarskega čaja.

Ko je bil Ming v modi, je bil čaj iz gora U-i zbran, preden se je začelo poletno deževje. Do konca obdobja te dinastije in z začetkom vladavine Qinga so v ospredje prišle nove vrste čajev, pa tudi znamenite kraje, kjer so gojili. Prava klasifikacija čaja se je začela šele z ustanovitvijo Ljudske republike Kitajske.

Potem je začelo odkrivati ​​deset znanih čajev. Vključuje skoraj celoten obseg teh kitajskih pijač. Obstajajo zeleni in rumeni, turkizni in rdeči čaji. Večina teh vrst je že dolgo znana po vsem svetu. Danes v času tržnega gospodarstva PR in oglaševanje igrajo pomembno vlogo pri izbiri kupca, ni presenetljivo, da se na našem seznamu občasni čaji spreminjajo.

Poleg tega je treba opozoriti, da je hiter razvoj čajne industrije v zadnjih desetletjih in zanimanje za to pijačo privedlo do nastanka velikega števila dvojčkov. Tako je pridobitev resnično izvirnega čaja postala težka zadeva. Zato se je treba odločiti za nakup ene od teh vrst, tudi se moramo spomniti na odvisnost njegove kakovosti na mestu pridelave in času zbiranja.

Konec koncev, čaj, tudi zbran pri isti nasadi, vendar v različnih časih, bo imel različne okusne značilnosti in lastnosti. Ja, in eno vrsto grmov, ki rastejo na različnih krajih, bo dalo tudi drugačen rezultat.

Longjin.

Čaj te sorte se goji v več desetih mestih, vendar tisti, ki spada v prvih deset, se proizvaja samo v okrožju Xihu v provinci Zhejiang. Navsezadnje ima vsak kraj svoje lastne mikroklimatske razmere in posebnosti okolja. Da, ime mesta lahko skrije umazan trik. Torej, vključeni v našo oceno, Dongtin Bilochun goji v bližini Dongting gore v bližini jezera Taihu, to območje ima edinstveno mikroklimo. Toda tudi v bližini jezera Dongting v provinci Hunan se prav tako prideluje čaj iste vrste, vendar nima tistih edinstvenih lastnosti, značilnih za njegovo imenom. In obstaja veliko takih primerov, skoraj vsak odličen čaj ima lastno dvojno. Vendar pa se vrnemo na top deset najboljših in najbolj znanih čajev na Kitajskem.

Sihu Longjin.

Ta čaj je na seznamu prav prav. On je dobesedno bewitched nešteto ljudi od trenutka njegovega videza. Tudi v času dinastije Qing cesar Kangxi, obisk “korakajo palačo” v Hangzhou odredil, da se lokalne Longjing čaj v uradnem seznamu čajev za ponudbe. Kasneje, že cesar Ch’ien Lung cenijo edinstven okus pijače, ko je na poti proti jugu ob vznožju Joss Shifen je pil okusen čaj, tako da je dobro naloži izolirati osemnajst čaj drevesa, ki se nahajajo takoj. Čaj se je imenoval imperial. Taka presoja pijačo “Son of Heaven” Danes se je hitro razširila njegovo slavo po vsej državi, na Kitajskem pa je komaj oseba, ki ne pozna imena West Lake Longjing. Ta čaj ima štiri dragocene lastnosti, ki določajo njen ugled. Najprej je to smaragdna barva, ki ji sledi popolna aroma in okus, ne pozabite na čudovit okus.Če želite v celoti ceniti odlično pijačo, morate vzeti 200-milimetrsko steklovino, napolniti 4 grama čaja in vliti čisto in mehko vodo s temperaturo 80 stopinj. Za čaj je dovolj tri mesece.

Dunthin Bilochun. Near V bližini jezera Taihu je veliko sadnih dreves, med njimi je gojen čaj Bilochun. Krune hrušk, breskev, mandarine in slive služijo kot dežniki za majhne čajne grme. Drevesa tesno prepletajo z vejami in koreninami, listi istega čaja dihajo zrak, ki je napolnjen z vonjavami cvetenja in zorenja sadja. Med zorenjem sadnih dreves se zbirajo surovine za izdelavo čudovitega čaja Bilochun. To dopušča, da pijača dobi edinstveno sadno aromo in okus, čeprav ga navadno določa mikroklima in značilnosti tal. Glavne značilnosti programa Bilochun so zgodnje zbiranje in ekskluzivni izbor najnežnejših ledvic. Skupaj je sedem sort te vrste čaja v skladu s kakovostjo. Da dobimo 1 kilogram posebnega kakovostnega čaja, moramo zlomiti okoli sto in štirideset tisoč nepovraženih ledvic. Glede na posebne lastnosti tega čaja je treba opozoriti, da njeno ustvarjanje iz mladih in nežnih listov prinaša v sestavo veliko aminokislin in polifenolnih spojin, kar ugodno vpliva na promocijo zdravja. Zunaj je čaj krhek, ima tanko spiralno obliko, pokrit je z vili. Bilochun s svojo gosto aromo in bogatim okusom je dobil slavo pijače s cvetnim in sadnim okusom. Barva čarobne tekočine je svetlo zelen jasper in listi imajo svetlo zeleno sijajni videz, kar je čudovito tudi po slovesnosti. Tak čaj je pogosto označen kot “ena nežnost in tri svežine”, razumevanje kot nežno raztrgan list z ledvicami, in pod svežino – lahka aroma, okus in barva.

Jinshan Injen.

Ta čaj pripada rumeni skupini. Raste na Mount Junshan, ki se vzpne naravnost sredi jezera Dong Thin v provinci Hunan. Čaj, ki ga gojijo v Jiushanu, se uporablja od časa dinastije Qing, približno eno leto je bilo na sodišče dostavljeno približno 9 kilogramov. Sine qua non za zbiranje bil čas – pred začetkom deževne obdobja, žit, čaj, je bilo, da imajo eno ledvico in en list papirja, tudi obilno prekrit z belim puhom. In v proces zbiranja so bile postavljene resne zahteve, izražene s posebnim pravilom “devet neprekinjenih”. Po njegovem mnenju čaj ni mogel biti zbran v deževnem dnevu, razen da bi se morali prepričati, da na ledvi ni rosišča, da ni bila votla ali vijolična. Prepovedano je odtrgati tudi rahlo odprte ledvice, poškodovane zaradi zmrzali ali žuželk, pa tudi počasno, dolge ali kratke. In proces predelave čaja je zelo skromen in je sestavljen iz osmih faz. Menijo, da je bolje uporabiti kozarec ali kristalno steklo za pripravo čaja Injen. To je njegova preglednost in čistost bo čim bolj cenijo lepoto oblik srebrnih igel, kot tudi uživati ​​v čudovitih vpogledne plese, ki jih čajnih listov izvajajo.

Huangshan Maofeng.

Ta pijača pripada skupini zelenih čajev. Raste blizu znamenite Huangshan gore v provinci Anhui. Nekoč so cesarji izbrali ta čaj za daritev in še vedno ostaja darilna možnost, imenovana tudi »državni zaklad«. Vsako leto z začetkom spomladanskega praznika Qingminga v gorskih regijah Huangshan Taohuafeng in Ziguangge nastane čaj najvišje kakovosti. Čaj Huangshan Maofeng je razdeljen na 4 kategorije: poseben, prvi, drugi in tretji. Enaka posebnost je razdeljena tudi v tri skupine: višje, srednje in nižje. Preostale kategorije imajo dve podskupini. Čaj, tako kot nekateri drugi, ima v svoji sestavi komponento “Maofen”, vendar za razliko od drugih predstavnikov so rumeni-zlati listi čaja in barva tekočine iz slonovine. Ko kuhanje čaja ni priporočljivo uporabljati jedi iz gline, zlasti čajniki iz sorte jarke.Najbolje je, da uporabite porcelanski gajvan (skodelica s pokrovom in brez ročaja) ali navadna prozorna steklovina. V rezervoarju morate čaj piti s čisto vodo s temperaturo 80 stopinj in pivom tri minute, zato boste dobili čisto infuzijo s senci tega rumenega mandljev in same slonovine. V tem primeru se bo pijača odišavila z občutljivo aromo micelija, ki je dobesedno opojna s svojo svežino.

Tsimen Hongcha.

Ta čaj izstopa zaradi svojih posebnosti tudi v skupini rdečih Gunfu Cha, ki se proizvaja samo na Kitajskem. Skrajšana pijača Tsihun. Po zgodovinskih dokumentih, ko je Nong Gancheng, rojen iz Zhida, obiskal Fujian, kjer je odkril, da je tam zelo priljubljen rdeči čaj. Ko se je vrnil v pokrajino Anhui, se je odločil začeti poslovati s čajem, da bi ustvaril dobiček. Čajna hiša je bila odprta v provinci Tsimen. Tam, Nun, po naučenih Fujian metodah predelave rdečega čaja, je začel proizvajati zelo dober izdelek. Do takrat so bile proizvedene samo zelene vrste, vendar so se zaradi dobrega povpraševanja in stroškov novosti proizvajalci hitro preusmerili na proizvodnjo rdečega čaja. Torej, nepričakovano je Tsimen County postal eden od proizvajalcev sort rdečega čaja. Priljubljenost lokalnih sort ne le na Kitajskem, temveč tudi zunaj države je bila posledica odličnih okusnih lastnosti, ki so nastale zaradi lokalnih posebnosti za rast grmovja. Ja, in lokalni proizvajalci so nenehno izboljšali predelavo čaja. To je tisto, kar je omogočilo edinstveno aromo Zihonga, da si pridobi oporo v top deset najboljših čajev države. Po kuhanju čaja ohranja močno aromo že dlje časa in ustvarja občutek, da je celotna soba nasičena z vonjem medu z vonjem vonj po orhideh. Ta okus ima celo svoje ime “Tsimenova dišava”. Tsihun se imenuje tudi “izjemno med čaji.” Da bi cenili okus, bi morali uporabljati porcelanske posode. Najbolje je, da ne pijete sladkorja, mleka ali drugih dodatkov za pijačo. Navsezadnje je ta čaj samozadosten. Niz takšnih lastnosti je zaradi rdečih čajev najbolj zaželen.

Luan Guapian.

Med zelenimi čaji je ta čaj v posebnem položaju. Začetek njegove proizvodnje sega v leto 1905, ko se je začel upad imperialne Kitajske. Zunanja podobnost čaja z bučnimi semenami, ravna oblika listov ji je dala ime “Guapian”, kar pomeni “ravno seme”. Glavno proizvodno mesto je bila provinca Luan, ki je sčasoma dala polno ime čaja – Luana Guapiana. Zdaj se čaj proizvaja v provinci Anhui, grmovje rastejo na razgibanih nizkih gorah, na nadmorski višini od 100 do 600 metrov nadmorske višine. Tu je povprečna letna temperatura 14,5 stopinj. Guapian se zelo razlikuje od njegovih sorodnikov. Konec koncev, njegova zbirka poteka na višini deževne sezone, ko se pravkar začne viharjena vegetacija čajnih grmov. Zbiralci odtrgajo samo ledvice in dva ali trije prvi listi, po katerih je žetev sortirana. Od njega se odstranijo nepoškodovani brsti in grobi listi. Po tem se že v homogenih surovinah ročno ocvrti na tri različne načine v posebnih posodah. Čaj dobi obliko semen, ki jih sušimo do običajne vsebnosti vlage 5-7%. Čaj Liuan Guapian, ki se uporablja pri zbiranju, pečenju in sušenju posebne tehnologije, je postal predstavnik tega prestižnega seznama eminentnih čajev. Precej visoke cene in posebnega položaja čaja na trgu vedno privabljajo ljubitelje te pijače, ki želijo kar najbolje izkoristiti.

Taiping Houkoui.

Ta zeleni čaj se ustvari v okrožju Taiping, provinca Anhui. Grmovnice rastejo predvsem na območju Hawken blizu jezera Taihu. Na treh straneh je voda, na četrti strani pa je teren zaščiten z grebenom z vrhovi, ki izgledajo kot obrnjeni stojalo. Vrhovi se imenujejo Phoenix, Monkey in Petelin.Plantaže se nahajajo na nadmorski višini 777 metrov med zelenimi gora z oblačili in megli v lokalni klimi subtropskih monsonov. Vse daje absolutno edinstveno mikroklimo. Hawkeye je začel rasti ob koncu dinastije Qing. Potem pridelovalci čaja iz Nankinga so odprli predstavništvo v Taiping County, ki je kupil lokalni čaj, ki se je razvijal okoli gorskih vrhov. Postopoma je postal priljubljen goveji čaj, pridobljen z izbiro mladih in nežnih listov in ledvic. Sčasoma je eden od prodajalcev čajev, imenovan Van Kuuchen, ki je delal na področjih blizu Phoenixovega vrha, izbral najmlajše in nežne liste in popke, ustvaril novo vrsto čaja Kuy in ga imenoval. Odlične lastnosti nove pijače in njene specifične zmogljivosti so jo naredile najboljši od vseh čajev Hawke. Zato je sčasoma ime spremenilo svoje prvotno ime in se spremenilo v Hawkuy. Ta čaj je ravno in ravno. Dva od njegovih listov zavita okrog ledvic in izgledata popolnoma gladka. Pogosto je čaj opisan kot sledi: “Dve točki Hawkeye ne izpuščajo, ne štrlijo in se ne upogibajo.” Vene, ki so pobarvane v enotni temno zeleni barvi listov, prikrivajo rdeč odtenek, imenovano “nit rdeče svile”. Prvo pivo pijače daje zelo močan okus, drugi – bogat okus. Izvirni in globok vonj ni izgubljen niti pri tretjem, niti pri četrti pivu.

Xinyang Maojian.

Ta čaj pripada zeleni skupini in je ustvarjen na območju Xinyang City, provinca Henan. Večina grmovnic raste v gorskih območjih na jugu Xinyang County. To območje je opisano kot: “Pet oblakov gore in dve ribniki, črno-beli zmajevi.” Na tem elitnem seznamu je ta čaj prišel le leta 1959, čeprav tradicije čaja v tej regiji segajo v obdobje vzhodnega Žuja, ko sta živela Konfucij in Lao Tzu. Toda Mao-chien se je pojavil šele v času dinastije Ming, ko se je čajno čaj postopoma začel spreminjati, saj je nova proizvodnja omogočala obdelavo svežih listov od starih. Čaj iz starih listov je bil imenovan listnat ali “grob” čaj, vendar so bili mladi listi uporabljeni za izdelavo ledvic ali “tankega” čaja. Med vladavino dinastije Qing so tehnologije za čaj precej napredovale in “občutljiv” čaj je začel še bolj spretno obdelovati. Tekstura končnega lista je postala še bolj tanka in gosta, z belimi dlakami, na vrhu pa je bila točka. Potem je čaj dobil sedanje ime – Maojian ali “dlake in točko”.

Fenghuang Dantsun.

Ta čaj je predstavnik rodu Oolong ali čarovni čarov. Glavno mesto za njeno rast je Phoenix Mountain, ali Fenghuangshan, ki je v okrožju Chaoyan, provinca Guangdong. Čajske tradicije so se zgodovinsko razvile, regija se nahaja na ravnici s hribi, ki je na severni obronki. Nasadi se nahajajo na nadmorski višini 1100 metrov nadmorske višine. Lokalna mikroklima tukaj je idealna za gojenje čaja, se ukvarjajo z njim od časa dinastije Song. Na nasadih najdete kulturna čajna drevesa, ki so stara 3-4 stoletja. Danes je mesto Fenghuang znano predvsem za proizvodnjo znamenitega čaja Fenghuang Dancun. Lokalni gorski čaji se včasih imenujejo narcistični, imajo precej zapleteno klasifikacijo. Listi na drevesih zorijo v različnih časih, njihovi listi so pogosto neenakopravne oblike. Vsaka ločena skupina lokalnih rastlin ima tudi svoje posebne značilnosti poleg oblike. Zato je čaj dobil ime Dantsun, kar pomeni “kos” ali “enojno” grmovje. Za danes v Fenghuang Dantong čaj razlikuje več kot 80 podvrsta! Na začetku je bil čaj imenovan Nyaozu Cha, ali “ptičji kljun”. Sedanje ime čaja je bilo le leta 1956. Po legendi med vladavino Sonca v teh delih je ptičica Phoenix prinesla vejico posebnega čajevca, kar je povzročilo vse raznolikosti te vrste tukaj. Spominjajo na “Sonce”, rastejo na planini Nyaodongshan na nadmorski višini 1000 metrov, blizu vasi Lizhaiping.Tukaj so vsa drevesa zelo stara, ena od njih se imenuje tudi “oddajno drevo”, če upoštevamo, da je nosilec prvotnega lista. Starost starejšega je več kot 400 let, vendar je še vedno polna življenja in posuta z zeleno listje. Chai Fenghuang ima tri sorte – Dantsun, Lanzai in Shuixian, od katerih je vsak spet razdeljen na sorte. Vendar pa je najboljši od vseh čajev te skupine Danchun. Njihovo slavo je spodbujal čudovit pogled, sladek okus, globoka aroma in smaragdna barva. Odkrijte maksimum tega čaja ni tako enostavno, mojstri za to uporabljajo Chaozhou različico čajne slovesnosti “Gongfu Cha”.

Anxi Teguianin.

Ta čaj sodi v kategorijo Južni Fufuan Oolongs. Med njimi je najbolj znana Teguanin. Ni naključje, da se njegov poznavalec imenuje “kralj čaja”. V tradiciji Tao se pijača imenuje tudi čaj petih okusov, saj pravilno pripravljen Teguanin vsebuje samo 5 okusov: grenko, sladko, začinjeno, slano in pikantno. Ponavadi se šteje, da je v čaju samo ena odtenek, v teguanino pa so vsi. Po tradiciji v okrožju Anxi, provinca Fujian, je nekoč živela zelo pobožno čajno skodelico. Ta človek, vsak dan, zjutraj in zvečer, je prinesel skodelico svežega čaja boginji milosti Guanyin, s čimer se je tako zahvalil in cenil njegovo delo. Kot nagrado za to se mu je pokazal v sanjah in pokazal skrivno mesto med gorami, kjer se je nenavadno čajno drevo povečalo. Ko se je prebudila, je čajno posodo našel tovarno na označenem mestu. Nastali čaj, ki ima neprimerljivo okus in okus, je poimenoval v čast svojega pokrovitelja Guanyin. Pozneje je besedo dodal železo. Mnogi verjamejo, da je čaj dolžnost tega dejstva po barvi svojih listov, ki pri fermentiranju pridobijo odtenke rdečega železa vzdolž robov, v vejah in žilah. Lokalni menihi verjamejo, da je ime čaja, povezano s časom zbiranja – v jeseni, je v tem času v svojih prepričanja in se nanaša na kovine. Čaj se goji v provinci Fujian na severovzhodu Kitajske. Lokalna zemlja rdeče zemlje in podnebje dajejo prednost pridelavi te vrste. Najboljši primerki se gojijo v vznožju Anxi. Obstajajo pogosti megli, visoka vlažnost in nadmorska višina. Tukaj, kot drugje na Kitajskem, še posebej strogo spoštuje spoštovanje posebne gorske tehnologije rastočih grmov in nadaljnje predelave. Za čaj najvišje kakovosti se zbirajo zgornji trije ali štirje listi, čeprav zbirka poteka čez dan, se domneva, da je najboljši jutranji čaj.

Add a Comment