Priprava domačega jogurta

Za mnoge jutranje se začne z jogurti. To je okusno in hranljivo prigrizek, sladek in nežen. Jogurci se shranijo, ko ni več časa za pripravo večerje. Prav tako lahko obleke solate in sladice, jih uporabite kot omake za meso in ribe. Ne vemo, koliko jogurtov lahko izboljša naše življenje, kako vplivajo na naše zdravje.

Toda ta izdelek lahko kuhamo doma. Prednosti te rešitve so očitne. V izdelku ne bo barvil, konzervansov, drugih škodljivih snovi. In to je enostavno storiti, morate samo vedeti nekatere od subtilnosti procesa. Pri tem pomagajte s svojim nasvetom. Kaj je jogurt?

Ta proizvod je posledica fermentacije specifičnih mlečnih bakterij in fermentacije laktoze. Proizvod je vrednoten, ker se mikroorganizmi dobro obnašajo v našem želodcu. Redna uporaba jogurta vodi k prilagajanju delovanja želodca in črevesja, začenjajo pa se tudi presnovni procesi. Jogurt človeško telo absorbira veliko hitreje od mleka. Če izberete med tema dvema izdelkoma, je vedno bolje, če želite jogurt. Včasih ga lahko vzamejo tudi tisti, ki ne prenašajo laktoze ali mlečnih beljakovin.

Razlika med domačim jogurtom in skladiščenjem.

Poleg očitnih prednosti pri uporabnosti komponent, je domači jogurt dragocen, saj ga ni mogoče shraniti tako dolgo, kot je njegova različica za trgovino. V hladilniku ta izdelek ni dovoljen več kot pet dni. Toda ves ta čas bodo uporabne lastnosti ostale na isti ravni. Samo z izdelavo domače verzije jogurta je smiselno razumeti, da bo imela drugačno skladnost – manj gosto. To je zato, ker je koncentracija bakterij v takšnem izdelku večja kot v industrijskem analogu.

Načini priprave domačega jogurta.

Yogurt hiše se običajno pripravijo z uporabo multivark ali električnega jogurta. Če taka tehnika ni na voljo, se lahko spravi navadna pečica. Rezultat v vseh treh primerih bo skoraj enak, zato je vredno izbrati orodje, ki je na voljo in bolj priročno. V nobenem primeru niso potrebne posebne veščine.

Potrebne sestavine.

Jogurt temelji na mleku. Kljub temu končni izdelek ne bo deloval brez glavnega sestavinskega fermenta. Lahko je več vrst. Najbolj priljubljena – kozarec z gotovim kvasom, ki se prodaja v lekarnah in trgovinah. V tem tanku so bakterije nekaterih sevov z njihovimi imeni. Najbolj priljubljeni so acidolakt in simbilakt. Druga možnost je lahko običajen jogurt iz trgovine. Če jo izberete kot glavno sestavino, morate razumeti, da je korist končnega jogurta veliko manjša od tiste, ki je bila ustvarjena na tem kvasu. Ni skrivnost, da v trgovinskem jogurtu živi malo živih bakterij. Tretja različica fermenta je lastna. Po kuhanju jogurta doma lahko majhno količino odložite, da ga boste naslednjič uporabili kot glavno sestavino. Ampak moramo razumeti, da takšen kvas ne bo več kot tri dni, tudi v zaprti posodi. Podaljšajte rokovnik v zamrzovalniku. Tam se lahko uporabne lastnosti shranijo več mesecev.

Splošno načelo priprave.

Tisti, ki so se odločili za ustvarjanje jogurta doma, je treba razumeti, kako se izdelek rodi. Pravzaprav v resnici sam recept ni odvisen od temperature ali kvasovk. Mleko se doda kislim bakterijam mleka in s pomočjo toplote, taki pogoji nastanejo ob zakisljevanju. Jogurt se najbolje oblikuje pri temperaturi od 40 do 45 stopinj. In to je pomembno, da se držite tega območja, ker bodo pri temperaturi 50 stopinj umrle bakterije mlečne kisline. Pripravljen jogurt je treba nekaj ur ohladiti v hladilniku. Poleg izboljšanja videza bo tudi utrdila uporabne lastnosti.

Priprava domačega jogurta

Razmerje med mlekom in kvasom.

Če kupite kozarec kvasa v trgovini ali lekarni, bodo razmerja tam in jih označili. Število bakterij na količino mleka določa končni rezultat. Zato je treba upoštevati priporočila glede te vrste bakterij. Če pa je fermentiranje jogurt, potem uporabite 100 gramov končnega izdelka na liter mleka. Če je fermentiranje prejšnja serija jogurta, bo za en liter potreben le dve ali tri žlice izdelka.

Obdobje priprave.

Povprečna fermentacijska doba je 7-12 ur. Toda vse je odvisno od kvasa. V navodilih za farmacevtske bakterije je običajno natančno določiti čas, v katerem mleko izteče. Gostota končnega izdelka je neposredno odvisna od časa njegove priprave. Običajno je daljši jogurt pripravljen, bolj debel je. Če obstaja želja po dobavi tekočega, pitnega izdelka, ga je treba hraniti najmanj za čas, ki ostane v intervalu, ki ga določi zaganjalnik. Če je kvas je vaša lastna zaloga ali skladiščna varianta, potem po 7 urah kuhanja morate preveriti, kaj se zgodi. Če jogurt še vedno ostane tekoč, je treba nadaljevati proces fermentacije. In potem kuhanje se spremeni v velik eksperiment.

ali namizni pribor.

Jedi, v katerih je pripravljen jogurt, morajo biti sterilni. Minimalno je treba oluščiti z vrelo vodo. Mleko je bolje vreti, še posebej, če je pravi dom. Toda sadje, sladkor in prelivi v pripravi je bolje, da ne dodate. V nasprotnem primeru se bodo bakterije začele ukvarjati s fermentacijo fruktoze, zorenjem sadja ali dodatkov.

Jagode in sadje v jogurtu.

Jagode, sadje in oreški v jogurtu so dobrodošli, vendar jih morate dodati po zaključku fermentacije, preden ga daste v hladilnik. Če obstaja želja po sladkanju proizvoda, je bolje, da ne uporabite sladkorja, temveč sirupa. V končnem jogurtu ne bo krhk zrn.

Električni jogurt.

V tej napravi je pripravek izdelka zelo priročen, ker v celotnem procesu posebej ohranja konstantno temperaturo v sebi. Dejstvo je, da morate samo mleko in kvas mešati, glede na pravi delež. Nato zmes prelijete čez pasterizirane kozarce, postavljene v napravo in pritisnemo gumb “Start”. Po 7-12 urah bo jogurt pripravljen. Ostanek je le nekaj ur v hladilniku in ga lahko uporabite.

Multivark. Y Jogurt je lahko pripravljen v multivariatno. Večina sodobnih modelov ima poseben način “jogurt”. Odgovoren je za ohranjanje optimalne temperature skozi ves cikel. Najprej morate mleko zmešati tudi s kvasom, preliti mešanico v pasterizirano posodo ali vse iste kozarce (vključene so v nekatere modele) in vklopite želeni način. Čas bo potreboval približno isto, in spet na zadnji stopnji potrebujete hladilnik.

Priprava domačega jogurta

Pečica.

Ta metoda je primerna za tiste, ki nimajo zgoraj navedene posebne opreme. Moramo kuhati mleko in se ohladiti na 40 stopinj, dodamo ferment in vklopite pečico pri minimalnem načinu ogrevanja. V tem primeru je treba ponev s kvasom zapreti s pokrovom, zaviti v debelo brisačo in na odprtem pokrovu pečice. Pomembno je, da se gred ne postavlja v pečico, temveč na pokrov. Po kuhanju je treba hladen jogurt dati v hladilnik.

Add a Comment