Sir

Mnogi ljudje vedo za sir, pravzaprav malo. Je mlečni izdelek, v katerem so velike ali majhne luknje. Ampak ali je vredno, da jedo sir vsak dan ali pa bi bilo treba omejiti porabo? Sir bo pripomogel k izgubi teže ali, nasprotno, se bo napolnil? In ali je tak izdelek na splošno koristen?

Tako je sir eden od tistih živil, od katerih je veliko mitov. Pripravljajo jih domači strokovnjaki za prehrano in osnovno prehransko nepismenost. Pravzaprav je sir resnično skladišče vitaminov A, B2 in B12, ki ga telo zlahka absorbira. Zato moramo analizirati glavne mite o tem izdelku.

Sir

Sir je maščobni izdelek.

To je glavni argument tistih, ki štejejo, da je sir škodljiv. V paketih s takšnim izdelkom lahko dejansko vidite 40, 50 ali celo 60% vsebnosti maščobe. Mnogi verjamejo, da je to neposreden pokazatelj, da je sir dejansko polovica maščob. Vendar je to velika napaka. Vsebnost maščob je označena glede na maso suhe snovi, ne samo sira. V končnem proizvodu suhe snovi je torej približno 60-65%, zato pravi delež maščobe v prodanem siru niha na ravni 20-30%, kar pa ni toliko. Takega standarda ni mogoče uporabiti za predelan sir, saj je v njih suh proizvod že okoli 80%.

Sir je lahko škodljiv za telo.

Ne bomo razkrinkali, v tej izjavi je še nekaj resnice. Toda v tem primeru, kot pri drugih živilskih proizvodih, so mnogi odvisni od kakovosti. Pri izbiri sira morate pazljivo preučiti njegovo sestavo, na etiketi prebrati vse podatke, vključno s proizvajalcem. Če ni mogoče najti potrebnih informacij, je bolje, da zavrnemo nakup takega sira. Konec koncev, sire neznanega proizvajalca pogosto nastanejo zaradi kršitve tehnologije, lahko so maligne bakterije, vključno z E. coli. Taka hrana lahko vsebuje strupene snovi, ki ostanejo po slabem čiščenju mleka. Zato je sir škodljiv za zdravje, ki moti stanje gastrointestinalnega trakta. Zdravniki svetujejo, naj bodo pozorni na kakovost embalaže in ugled proizvajalca. Če kupite zavestno visokokakovosten izdelek, potem bo to koristno.

Sir si pokvaril sliko.

Koza in ovčji sir sta visokokalorična, zaradi visoke vsebnosti maščobe v mleku. Po drugi strani pa je treba omeniti, da so siri precej sposobni izvajati alternativno, hujšo prehrano, ki temelji na mesu. Te beljakovine in aminokisline, ki jih vsebujejo sir, so zlahka prebavljive, kar pa ne moremo reči o mesnih beljakovinah. Stanje naših zob, kože in kosti je neposredno odvisno od uporabe vitaminov A in D, kalcija in fosforja. V siru so prisotni, vendar ogljikovi hidrati, ki se tako bojijo navijačev uravnotežene prehrane in diet, sploh ni. Zato prisotnost sira v dnevni prehrani nikakor ne vpliva na sliko. Glavna stvar je vedeti ukrep.

Ⅰ Za proizvodnjo sira z plesni se uporablja skupen plesen, ki je škodljiv za zdravje.

Pravzaprav se plemenite sevi uporabljajo za pripravo takih mlečnih izdelkov z belim ali modrim kalupom. Izdelkom dajejo prijeten vonj in okus po pikantnih delih. Običajno ni nevarnosti za osebo. V človekovem sira se uporabljajo lastnosti penicilinskih gliv. Vendar pa še vedno obstaja nevarnost za tiste ljudi, ki so bolni z glivicnimi boleznimi. Skupina tveganja vključuje lastnike kandidiaze ali dražejev. Sira z plesni je bolje, da ne uporabite tistih, ki imajo mikozo nohtov in gladko kožo, črevesno dysbiosis. Konec koncev, te bolezni dajejo telesu glivično obremenitev, ki vpliva na imunski sistem. Ali je vredno povečati ta pritisk tudi pri izdelkih, ki vsebujejo glive. V tem primeru je poleg sira z plesni vredno omeniti kvass, kefir. Takšni proizvodi samo poslabšajo bolezen. Če je oseba popolnoma zdravo, potem sira s kalupom ne predstavlja nobene škode.

Sir

Domači sir je tako okusnejši in bolj uporaben kot shop sir.

Nihče ne zanika dejstva, da je domači sir zelo nežen, kar ne more biti všeč sladokuscem. Toda le v tem primeru je prehranska vrednost zelo dvomljiva. Konec koncev, tak izdelek pripravimo na osnovi zelo maščobnega mleka, poleg tega pa je neodvisna proizvodnja polna kršitve sanitarnih standardov. Kako natančno prenesti temperature pasterizacije v mleku doma? Zato lahko neodvisna proizvodnja povzroči nevarnejši izdelek. Če je težko zavrniti domači sir, potem je vredno, da ga že kupijo od zanesljivih proizvajalcev.

malo V siru je malo vitaminov.

Govoriti o tem je neumno, saj ta mlečni izdelek vsebuje veliko vitaminov – B1, A, B12, B6, B2, D in PP. Sestra naravno izhajajo iz mleka. Kot rezultat, siri so skoraj vsi koristni, ker so narejeni med predelavo mleka. Težaven argument je poraba sirov v Franciji, v tej državi v njihovo korist, prebivalci opustili hitro hrano in spremenjeno hrano. Posledično je stopnja smrtnosti zaradi bolezni srca in ožilja v tej državi trikrat manjša kot na primer v sosednji Franciji. Odrasel Francozec vsako leto poje približno 23 kilogramov sira, kar je dvakrat več kot v povprečju v razvitih državah.

Sir s plesnijo je nevarna za nosečnice.

Na žalost je to res. Navsezadnje lahko nekatere vrste takega proizvoda vsebujejo bakterije, ki povzročajo tako nalezljivo bolezen kot listerioza. Toda nevarnost leži v prihodnjih materah, ljudje pa so oslabljeni po bolezni, majhni otroci, mlajši od enega leta, in starejši ljudje. Najnevarnejše sorte so roquefort, brynza, camembert, mehka in slanica. Torej, gurmani morajo biti previdni.

Vsi siri so zelo visoki v kalorij.

Pravzaprav je visoka vsebnost kalorij značilna za kreme iz polnomastnega mleka in modrega plesni. Toda kislo-mlečni siri so nizko kalorični. Posledično se število kalorij v sirah razlikuje od zelo resnih 560 do precej neškodljivih 86. Vsebnost maščobnih kislin je od 4 do 60%.

Sir pomaga pri izgubi teže.

Toda to ni mit, res je. Tisti, ki raje nitrat in zdravo hrano, bodo pripomogli, da bo sir v odlični obliki. Res je, da še vedno ne bi smeli biti o vseh sortah. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da lahko kalcij, vsebovan v sortah z nizko vsebnostjo maščob, razgradi maščobe in tako pomaga pri boju proti hujšanju. To pomeni, da bo prehrana, ki vključuje vnos 120 mg kalcija na dan, pomagala izgubiti težo dvakrat večjo od tistih, kjer se kalcij ne pričakuje toliko. Od tu lahko vzamete preprost zaključek – učinkovita prehrana pomeni jesti 100 gramov sira na dan.

Kozjica je bolj uporabna kot krava.

Ta izjava je le delno resnična. S svojo beljakovinsko sestavo in količino maščob je kravji sir zelo podoben kozam. Toda slednji vsebuje veliko magnezija, fosforja in selena. Celotno telo absorbira te mikroelemente v siru. Zato je kozji sir priporočljiv za ljudi z boleznijo mišično-skeletnega sistema in obščitnicami.

Sir

V siru je veliko kalcija.

Takšna izjava je resnična. Težko je oporekati, kaj je zapisano v kemični sestavi izdelka. Samo tukaj ne absorbira vsega kalcija v telesu. Kriv za to so zelo živalske maščobe, ki sesajo v molekuli kalcija, ne da bi jih prebavljali. To ne velja za sadeže z nizko vsebnostjo maščob, v njih se kalcij praktično v celoti absorbira. Aktivirajte ta proces tako, da ga pravilno kombinirate z drugimi izdelki, z zelišči – s cilantrom, koperjem, peteršiljem. Te mešanice, ki tradicionalno temeljijo na mnogih kavkaških jedeh. Podobna situacija je tudi v kombinaciji z nizko vsebnostjo maščob s zelenim grozdjem, oreščki, listi grozdja. Vse to tudi prispeva k absorpciji kalcija. Zato je treba v vašo prehrano vključiti ljudi s problematičnim lokomotornim aparatom, takšne kombinacije s sirom.

Sokovi z nizko vsebnostjo maščob so zdravi.

V zadnjem času se je pojavilo veliko “prehrambenih” sirov, v katerih je vsebnost maščobe le 18-20%. To so brynza, suluguni in Adyghe. Vendar pa niso vedno koristni. Ti siri so običajno slanica, vendar so pri bolnikih z gastritisom in hipertenzijo kontraindicirani. Dejstvo je, da tak izdelek absorbira ogromno količino soli, ki bo zaradi zdravja škodljiva. Zorenje izdelkov poteka v koncentrirani slanici z jakostjo 20-23%. Hipertonika je prikazana ne le z nizko vsebnostjo maščob, ampak tudi z nizko slanostjo. Ti siri so škodljivi za ledvice, na katere vplivajo nefritis in pielonefritis, glomerolonefritis. In z urolitskimi boleznimi, bodo sirovi z nizko vsebnostjo maščob škodljivi, ker bo njihova uporaba povzročila počasno povečanje ledvičnih kamnov. Seznam tveganih skupin vključuje bolnike z bronhialno astmo. Vendar pa obstaja način, da bi bili taki siri manj slani. Da bi to naredili, postavite v hladno vodo kosov izdelka velikosti 4 do 4 centimetra. Tekočina mora pokrivati ​​celoten sir za 3-4 ure. Tako dobljeni izdelek bo postal neokrnjen in ga lahko brez ogorčenja jedo vsi.

Sir ne povzroča alergij.

Vsi siri se lahko razdelijo v dve skupini – sirišč in navadni. Zadnja alergija je izredno redka, ker se pripravlja s polnjenjem kislega mleka. Toda v primeru siri sirnine je slika drugačna. Njihova kontaminacija se pojavi s pomočjo encima za sirilo. Ta snov je živalskega izvora in povzroča alergije. Pojavlja se običajno v obliki težav s kožo ali prebavo. V redkih primerih se lahko astma razvije. Takšne reakcije opazujemo le nekaj ur po vnosu sirov. Alergije se lahko pojavijo tudi iz trdih sirov. Dejstvo je, da trajajo kar nekaj časa. V tem času sir nabira beljakovinske proizvode, ki so vir alergij. Zato ne priporočamo alergij, da bi jedli vse težke sorte sira. Podobna situacija s plesnimi plesni. Glavne glive, ki jih vsebujejo, so ponavadi zelo alergene, kar povzroča, da se telo reagira na nevzdržno zdravilo.

Kozji sir ne diši dobro.

Ta izjava velja le za trdne ali poltrdne sorte. Sveži siri lepo dišijo, jih odlikujejo mehki in občutljivi kremasti okus. Ta izdelek je priporočljiv za ljudi s pljučno boleznijo. Lahko je bronhitis, traheitis in alveolitis. Dejstvo je, da kozji sir vsebuje encim, ki vam omogoča, da odstranite odvečno flegmo iz pljuč. Posledica tega je, da se kašelj zmanjša in dihanje postane veliko lažje. Ta lastnost kozjega sira je že dolgo znana na Kavkazu. Tam, v meniju preprostega človeka, vedno dodamo kozji sir.

Sir

Sir povzroča nočne more.

Ni jasno, kje je prišel ta mit. Nekateri so obtoženi njegovega videza Charlesa Dickensa, v svojem romanu je eden od junakov krivil sir za svoje nočne more. Študije so pokazale, da ena od aminokislin sira, triptofana, dejansko zmanjšuje stres in olajša zaspanost. Britanski raziskovalci so celo izvedli posebno študijo, posvečeno temu mitu. 200 prostovoljcev je pol ure ujelo 20 gramov sira pred spanjem. 72% oseb je reklo, da dobro spijo, 67% jih celo spomni svojih sanj. Nihče ni rekel o prisotnosti nočnih mor. Izkazalo se je, da je cheddar dovolil slavnim osebam, da spijo, rdeči poražitelj pa je povzročil nostalgične sanje. Toda sir Cheshire je v splošnem prikril sanje o kakršnih koli vizijah.

Sir vsebuje penicilin.

Tiste oblike, ki se uporabljajo za proizvodnjo sira z plesni, v resnici spadajo v družino penicilina. Vendar pa to ne vodi k pojavu tega antibiotika sama. Če pride do občutljivosti na penicilin, se lahko pojavi alergična reakcija. Ampak to se bo zgodilo le, če bi žival, ki je siru dala mleko, zdravilo z antibiotiki.Takšno naključje je malo verjetno, ker obstajajo pravila, po katerih mora biti po zdravljenju določen čas, preden meso ali mleko vstopi v prehranjevalno verigo.

Edina pijača v kombinaciji s sirom je vino.

Vsakdo ve, da se vino in sir tesno dopolnjujeta. Toda težko si je zamisliti, da so kmetje skupaj s sirom uporabili dobro vino, kar priznavajo in piva kot zamenjavo. Hkrati pa je vprašanje zamenjave britanski svet za sir. Angleži so poskušali združiti različne vrste viskija in sira. Izkazalo se je, na primer, da je Gleemarandji dobro kombiniral Somerset Brie. Pijača ima note pasijonskega sadja, vanilije in oranžne barve. In skupaj s sirom dodajajo kremastost in slanost. Torej je polje za eksperimente resnično ogromno.

Miši ljubezen sira bolj kot karkoli drugega.

Ta mit je navdihnil risanke, ki so pokazale, da miši obožujejo sir bolj kot karkoli drugega. Samo izkušeni mouser ve, da je sir ujet – ne najboljša možnost. Glodalci se bolj privlači z visoko vsebnostjo sladkorja, na primer s čokolado. Odličen nadomestek za sir bo tudi sadje, zrnje, arašidovo maslo.

Tisti, ki trpijo zaradi nestrpnosti do laktoze, ne morejo uporabljati sira.

Pravzaprav lahko ljudje s takimi težavami po vsej verjetnosti jedo sir brez težav. Dejstvo je, da sir vsebuje veliko manj laktoze kot v mleku. Na splošno lahko najdete mehak in trden sir brez laktoze.

Pravzaprav so vsi siri enaki.

Skoraj vsi siri so ustvarjeni na podlagi štirih glavnih sestavin. Kljub temu jih ni mogoče identificirati. Dejstvo je, da obstaja veliko standardov identitete za sir. Na svetu je bilo izumljenih več tisoč variant tega izdelka, od katerih ima vsak svoj poseben okus. Izdelki se razlikujejo po strukturi, profilu živil. Na primer, švicarska in sveža mozzarella vsebujejo manj natrija, zahvaljujoč naravnim tehnologijam, vendar so tudi siri, v katerih je to posledica tehničnih sredstev.

Sir

Za proizvodnjo pravega sira ni soli.

Kot pravi, pravi sir potrebuje štiri sestavine. Samo sol in je ena izmed njih. Pri ustvarjanju sira je nekaj preprostih korakov, po končanem tekočem delu se iztrebi, ali sirotka se odstrani in ostane trda curd. Sol ima pomembno vlogo pri oblikovanju sira, tudi kot konzervans, ki ščiti pred kvarjenjem.

Add a Comment