Sol

Sol je nepogrešljiv atribut človeške hrane že več stoletij. Čas je bil, ko je bila resnična vrednost, in si ga lahko privoščili samo najbogatejši ljudje. Sol je zelo pomemben za življenje človeškega telesa in drugih živih bitij.

V starodavnih časih je človek zažgal rastline z uporabo pepela kot začimbe. In prve soline so stare osem tisoč let.

Čeprav je danes soli na voljo preprosti osebi s povsem demokratično ceno, smo še vedno v ujetništvu številnih mitov o tem. Ali je to koristno ali pa je škodljivo? Ali potrebujem jodirano sol? Let’s se lotimo mitov!

Sol

Potrošnja soli mora biti omejena.

Da vsi vedo, da je sol bela smrt in da je treba manj jedo. To je najbolj trajen mit o tem. Vendar pa je študija na Univerzi v Pennsylvaniji pokazala, da se prehrana z majhno količino morske soli ne razlikuje veliko glede na prednosti običajne. Torej ni nobenih dokazov o škodi soli. Ameriški zdravniki na splošno menijo, da ni nobenega razloga, da bi se uporaba soli zmanjšala na minimum. Seveda je treba upoštevati razumen odmerek – to je 5-6 gramov morske soli na dan. Toda za ljudi z nagnjenjem k določenim boleznim ta številka znaša 1,5 grama. In bil je mit zahvaljujoč pripadnikom zdrave prehrane Paul Bregg in Herbert Shelton. Predlagali so, da sol spodbuja hipertenzijo, bolezni srca, odpoved ledvic. Vendar pa obstaja veliko dokazov, da je sol za normalno delovanje telesa potrebna. Zahvaljujoč njej se oblikuje klorovodikova kislina – glavna sestavina želodčnega soka, ki sodeluje pri metabolizmu maščob, pomaga pridelavi kostnega tkiva, delati osrednji živčni sistem. Brez natrija, ki je del soli, telo ne more prenašati hranil in kisika, da prenaša živčne impulze. Tako se rezerva soli v našem telesu porabi in dopolnjuje izključno za ohranjanje najpomembnejših fizioloških procesov.

Sol je lastnost deponiranja v sklepih.

Pravzaprav v sklepih nič ni odloženo, še posebej ni mogoče za to sol. To je precej površen izbris hrustanca. Od tega se začne sklep zdeti, ker uničenje povzroča draženje sosednjih mehkih tkiv. In hrustanec se začne izhajati iz več razlogov. To in starostne spremembe, poškodbe, genetska nagnjenost, prekomerna fizična napetost, prekomerna teža. Prvotno je izbris hrustanca simboliziran s krčem, nato se po vnetju tkiva pojavi bolečina.

 Namizna sol povzroča odlaganje soli.

Pravzaprav sol ni samo banalni NaCl. Vloge, ki se pojavljajo v različnih delih telesa, najpogosteje za namizno sol in ne spadajo. V žolčniku se nahajajo soli kalcija in žolčnih kislin v ledvicah – oksalnem kalciju, fosfatih in ureatih ter v sklepih – kalijev urat. Pri zdravi osebi je glavna stvar v ravnotežju z vodo in soljo ravnovesje soli, porabljene in izločene. Razmerje soli v telesu se ohrani do želene stopnje, kar zagotavlja delo telesa. Sama prikaže tiste presežke, ki jih ne potrebuje, in ostanejo potrebni. Če je zamenjava sol iz nekega razloga motena in se začnejo odložiti soli, moramo upoštevati ugotovljeno bolezen. Torej, ko govorijo o presežku soli v telesu, je še vedno o kopičenju v tkivih, ki nimajo neposredne povezave s to skupno soljo, ki jo jedo.

Vse sol je enaka.

Napačno misliti. Če govorimo o običajnih namiznih soli kamene soli, potem je lahko umazano in sivo. To je posledica prisotnosti tujih nečistoč. Toda morska sol “ekstra” že poteka v resnem čiščenju. Je celo umetno razjasnjen s kemikalijami in visokimi temperaturami. Varno je trditi, da je takšna sol 99,9% natrijevega klorida. Posebno pozornost je treba posvetiti morski soli.Njeni najboljši vzorci se ne kemično čiščijo, ni škodljivih dodatkov proti lepljenju ali beljenju. Vendar obstaja nekaj, kar oddaja morsko sol na ozadju običajnega – veliko število uporabnih elementov v sledovih. To in jod, mangan, cink, kalij, natrij, magnezij, kalcij in še veliko več.

Zaradi soli se tekočina v telesu zakasni.

Vloga soli ni univerzalna za vse, odvisna je od posameznika in bolezni, ki so prisotne v njem. Torej sol za nekatere je asistent in za druge – sovražnik. In občutljivost za vse je drugačna. Obstajajo tudi ljudje, ki celo telesno trpijo s sokovo hrano. In za določitev svojega odnosa do soli in vaše skupine je precej preprosta. Potrebno je jesti nekaj slanega (kislo zelje, kumare, sled) in nato pogled na reakcijo svojega telesa. Če bo prišlo do otekanja na rokah in stopalih, bo obraz vznemirjen, potem lahko rečemo – sol je sovražnik. Če reakcija ni vidna, potem lahko varno jeste soljenje, zavedajoč se, da sol ne zadrži vode v telesu.

Sol

Dieta brez soli pomaga pri izgubi teže.

Diet zdravniki pogosto priporočajo dieto brez soli. Predvideva se, da v 15 dneh take prehrane lahko ljudje izgubijo težo do 4 kilograme teže. Toda težo ne bo prišlo zaradi delitve maščob, ampak zaradi dehidracije telesa. Šele zdaj, skupaj s tekočino, jo bodo zapustili številni uporabni elementi v sledovih. To je magnezij, kalcij in kalij. Posledično lahko pride do pomanjkanja le-teh, kar pomeni, da je ravnotežje elektrolita v telesu. Kot rezultat – hitro utrujenost, suha koža in las, izguba moči. Torej, če obstaja želja, da ne bi tako kršili dela svojega kardiovaskularnega sistema, kar povzroča depresijo, anoreksijo in osteoporozo, potem je vredno zadržati nekaj soli v vaši prehrani.

Salt uniči zobno emajl.

Pravzaprav lahko samo trda kamnita sol, ki je minirana v rudnikih, uniči zobno emajl. Morske soli ni tako težko poškodovati emajla. Obstaja celo vrsta Fleur de Sol, lahko jo celo žvečimo. Verjamete, da lahko celo pobelite zobe s soljo. Toda takšno orodje se lahko še vedno uporablja ne več kot enkrat na mesec. Če želite to narediti, v istem razmerju, morate mešati sol z medom, jih zaviti v sivko in nežno masirajte zobe in dlesni.

Morsko sol lahko nadomesti jodirano, saj vsebuje tudi jod.

Čeprav je sol iz morske vode z določeno, čeprav majhno količino joda, bo med izhlapevanjem, čiščenjem in sušenjem skoraj popolnoma izginila. Torej, v enem gramu morske soli vsebuje približno 1 mcg joda in v jodirani – 40-krat več! Zato je bolje kupiti jodirano morsko sol. To bo okus, kot morje, in koristno, kot jodirana.

Obstaja veliko jodirane soli, potem je lahko prevelik odmerek joda.

Za preveliko odmerjanje joda morate jesti približno 50 gramov soli na dan. Ampak s to slanico bo hrana preprosto postala neuživa.

Jodirana sol ni primerna za vroče jedi.

Mnenje je, da bo pri segrevanju ves jod iz soli izhlapel. Toda to je nepopolna resnica. Zaradi visoke temperature bo jod delno izgubljen, od 20 do 50%. Ampak preostalo jodno telo je dovolj z maščevanjem. Konec koncev, pri proizvodnji jodirane soli osnovnega elementa v sledovih in tako dati z robom.

Jodirana sol ni primerna za peko kruha.

Jod, ki se uporablja za obogatitev soli, je toplotno odporen. To omogoča, da pri peko pekarskih izdelkov prihranite do 70% mikroelementa. Pomembno je vedeti, da je kruh produkt masovne porabe, zaradi hitrega izvajanja in porabe pa se jod ne bo izgubil niti v nadaljnjem življenjskem obdobju izdelka.

Jodirana sol ni primerna za hrambo doma, soljenje mesa ali rib.

Mnenje, da jodirana sol ni primerna za solate, prihaja iz preteklosti. Pred dvanajstimi leti se je kalij jodid uporabljal za obogatitev soli, ki je res slabo vplivala na kakovost soljenja.Tudi v soli je bila tudi kemično aktivna snov, kot je natrijev tiosulfat. Od takrat pa je bila uporabljena še druga oblika joda, kalijevega jodata. V sodobni soli teh neprijetnih snovi ni več, da bi pokvarila kakovost kislega in njihov okus je preprosto nihče. V nekaterih državah SND (Turkmenistan, Gruzija, Armenija, Azerbajdžan, Kazahstan) se prodaja samo jodirana sol. Domačini še vedno lahko ohranijo hrano, soljeni, vendar se nihče ne pritožuje zaradi slabega okusa, pihanja bank itd.

Jodirana sol ima rok trajanja le 3-4 mesece.

In to ni res. Jodizirana sol lahko shranimo najmanj leto dni, nekaj njegovih vrst in še več. In mit se je rodil zelo logično. Do konca devetdesetih let so bili za proizvodnjo soli uporabljeni kalijev jodid, precej nestabilna spojina. Toda leta 2000 je bil sprejet nov GOST, po katerem obogatitev nastane zaradi bolj stabilnega kalijevega jodata. Proizvajalci so podvojili masno vsebnost joda v soli. To omogoča, da se mikroelement ne razgradi v svetlobo, sam izdelek pa opusti posebno embalažo in ga shranjuje dlje.

Sol

Jodirana sol je dražja kot ponavadi.

Če govorimo o jodirani soli, proizvedeni v Rusiji, Ukrajini ali Belorusiji (prodaja se v polietilenski ali papirni embalaži), bo potrošnik dejansko stalo več. Vendar pa je razlika skoraj neopazna – le okoli 10%, to je skoraj rubelj, in peni. In razlog za mito o visokih stroških jodirane soli je v tem, da trgovin poleg običajne soli v običajnem pakiranju ponujajo tudi drago uvoženo jodirano sol. Domači proizvod je na voljo tudi v dražji embalaži, tudi v bankah. Zato je jodirana sol veliko dražja, preprosta poceni sorta pa pogosto namerno zapre pot do števca.

Add a Comment